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デンマーク・ザ・ロイヤルカフェ（三越銀座）　プラスティクランチ

September 09, 2010

増床・三越銀座の新店舗

｢デンマーク・ザ・ロイヤルカフェ｣のプラスティクランチにご招待されて参加しました。

※プラスティクランチとはオープン前に試作、練習用として提供する料理と

　　　　　　　　　　　　　サービススタッフの研修も兼ねての練習ランチです。

 

デンマークの首都コペンハーゲン。

その中心地ストロイエ通りにロイヤルファミリーも訪れるカフェ・・・

オーナーのルド・クリスチャンセン氏とロー・オステルゴード氏が語る

｢おとぎ話の要素が詰まっており、独創的なデザインに彩られた空間を料理を提供したい｣と

想いが溢れた店内は、デンマーク王室御用達のインテリアや食器を使いながら

チャーミングでエレガント・・・そんな本店の雰囲気そのまま東京・銀座に・・・

ろ店内.JPG

女性に好まれるインテリアは白が基調だ。

ろかべ.JPG

壁には全て物語があります。

メニューの裏側に全て説明されていますので、お店で見て下さい。

ろめにゅーうら.JPGのサムネール画像のサムネール画像

メニューの裏側は壁の絵の説明です。

ろすし.JPG

｢SMUSHI スムッシー｣

コペンハーゲンの本店で大人気の、日本の寿司をヒントに作り上げた、

小さなオープンサンド・・・日本初上陸で～～～す。

デンマークの香りが・・・

 

ろシェフ.JPG

｢THE ROYAL CAFE｣のFrederik Jensen（フレデリック ジェセン）氏と

同氏は年末まで三越店にいるそうです。

 

番外

ろかべさら.JPGのサムネール画像

ボトルや食器のディスプレイもメルヘンです。

ろかびん.JPGのサムネール画像

デンマークの香り第２弾！！

テーブルに上には、素敵な花瓶＆お花が・・・

 

今回は｢レストラン　ア・ニュ　ルトゥルヴェー・ヴー｣の

オーナーシェフ　下野昌平さん、ディレクター　下野佐知子さんのご紹介で参加いたしました。

ありがとうございました。 

 

Profile

毛利 愼（モウリ・シン）

株式会社オータパブリケイションズ
HOTERES（週刊ホテルレストラン）元編集長。現在、取締役 シニア・ディレクター

１９５８年大阪生まれ。広告代理店勤務の後、アンティーク家具及び店舗プロディース会社勤務後、大阪心斎橋で初めてのハウスミュージック専門クラブを立ち上げ、その後、東京にてホテル・レストラン専門の業界専門誌・出版社に入社。2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。酒類業界の講演や各カクテルコンペション審査員を多数こなす。年間200日はパーティやレセプションに出席、ホテル・レストランのトレンド（特にレストランのトレンド）にはかなり詳しい。また、着物にも造詣が深く「男・着物着る会」を主宰している。

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