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着物でGO!! / SHIN MOURI

先日、全盛期のロマネ・コンティを脅かすともいわれている
超有名なワイン「クロード・ディガ」のメーカーズディナーに参加しました。
くわいんいろいろ.jpg
かのロバート・パーカーはここのワインに100点をつけています!!
わしゃんぱん.jpg
乾杯のシャンパンは「クロード・ディガ」のものではなく、
「ブルーノ・パイヤール」のブリュット・プレミエール・キュベです。
このシャンパンもロバート・パーカーが4つ星の生産者とお墨付きつけているそうです。
わうに.jpg
老舗の定番の一品!
「生ウニと人参のムース」・・・さすが老舗の凄さを感じる味でした。
わぱん.jpg
フォカッチャ~~~ざます!
岩塩がかなりなパンチで効いていますばい!
メチャ美味しかったざます!
わ1本目.jpg
お待ちかねのワインの1本目は
「ブルゴーニュ・ルージュ・クロード・ディガ2011年」
女性的な味わいが感じられるワインでしたね。
わ前菜.jpg
このワインには前菜の盛り合わせです。
今回のディナーはフランスのワインとイタリアンのマリアージュという
なかなか楽しく面白いディナーだったのです。
なので、前菜はもちろんイタリア満載です。
手前からナポリ直送の水牛のモッツァレラチーズ。
左は信玄鳥のガランティーナ。上はパルマ産のプロシュート。
その横はフランス産フォアグラのテリーヌ。
右はタスマニア産のサーモン。
わ2本目.jpg
2本目のワインは
「ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエクリュ ラ・ジブリオット2010年」
味わいしっかりしていますがすっきりしてました。
わぱすた.jpg
このワインに併せてたのが料理が、
旬のソラマメにカナダ産のオーマルとサルディニャ産のからすみが入った、
リングイネのペペロンチーノです。
ダイナミックで美味しいパスタですした!!
わすたっふ.jpg
あと、サービスの方が着ていた、エプロンがすこぶる人気がありました。
この方もこのエプロンはちょっと自慢です!!
続きは明日アップします!!

クロード・デュガ
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SAVATINI di Firenze
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Profile

毛利 愼(モウリ・シン)

外食産業アナリスト/出版プロデューサー
HOTERES(週刊ホテルレストラン)元編集長。
現株式会社オータパブリケイションズ取締役シニアプロデュサー
開運ユニット“モウリとオフク”

1958年大阪生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務。店舗プロディース、飲食店経営などを経てホテル・レストラン専門誌出版社・オータパブリケイションズ入社、現在に至る。

2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。「サンペレグリノ ワールド50ベストレストラン」日本人投票者選抜、「ブルーベル・シガーサービスコンクール」など審査員など多数参画。HOTERES(週刊ホテルレストラン)の編集長時代に担当した「レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営」特集で東京・横浜・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡の計6都市にわたる45名の外食企業経営者のインタビューを掲載。

2010年より「外食産業分煙対策勉強会」を全国で開催し、毎回旬の外食経営者をゲストスピーカーに好評を博している。またホテルコンシェルジュと外食産業を繋ぐ「美食会」も2009年より東京と京都で通算30回以上主宰。ゲストサービスのクオリティ向上に役立つマッチメイキングイベントということで毎回多彩な顔ぶれが参加。

2012年よりハセガワエスティ会長・長谷川卓史とタッグを組み「開運ユニット“モウリとオフク”」を結成。『新しい生き方の在り方』モデルとしてモチベーションアップなどをテーマにビジネスセミナー、講演をする傍ら、レセプション等の出席及びプロデュースでも活躍している。

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