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着物でGO!! / SHIN MOURI

前回のブログの続きです。
ここからは同じワイン銘柄のヴィンテージ違いのワインを飲みます。
※同上のようにテースティングした場合は「バーティカルテースティング」と呼びます。
わ3本目.jpg
3本目は「ジュヴェレ・シャンベルタン クロード・ディガ2008」。
ラ・ジブリットと同じですっきりした味です。
わさかな.jpg
このワインに併せた料理は真鯛の蒸し焼きです。
凄く美味しかったですばい。
わ4本目.jpg
4本目は「ジュヴェレ・シャンベルタン クロード・ディガ2009」。
ワイングラスが替わりました。同じ銘柄ですが、年代によって香り違います。
2009年にはこのワイングラスがGOODでした。
あと、写真はありませんが、同じワイングラスで
5本目の「ジュヴェレ・シャンベルタン クロード・ディガ2011」が提供されました。
毛利は2008年がお気に入りです!
わにく.jpg
「ジュヴェレ・シャンベルタン クロード・ディガ2008」と「2011」に併せて提供された
メインの「特選和牛ロースのアリアータ」です。
和牛のロースは結構、食べごたえがあります。
両ワインに良く合っていました!!
わでざーとバイキング.jpg
SAVATINIと言えばデザートカートですね!
この夜はこれだけじゃなくて、もう一つカートがありました。
わでざーと毛利.jpg
で、毛利はこれを食べました!!別腹!別腹!
美味しかったざます!

わもうりおーなー.jpg
当日はオーナーのデュガさんがブルゴーニュから来日してました。
デュガさんに開運~~
わゆみこもうり.jpg
このディナーこコーディネータでもあり、大丸のワイン輸入のアドバイザーでもある
松村由美子さんとも開運~~~
わ悪面.jpg
左は友人のワルメンシェフこと拳杉慎一さんも一緒に開運~~

素晴らしディナーでした。
「クロード・ディガ」を飲めば開運間違いなしです!!

クロード・デュガ
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SAVATINI di Firenze
詳しくはこちら

Profile

毛利 愼(モウリ・シン)

外食産業アナリスト/出版プロデューサー
HOTERES(週刊ホテルレストラン)元編集長。
現株式会社オータパブリケイションズ取締役シニアプロデュサー
開運ユニット“モウリとオフク”

1958年大阪生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務。店舗プロディース、飲食店経営などを経てホテル・レストラン専門誌出版社・オータパブリケイションズ入社、現在に至る。

2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。「サンペレグリノ ワールド50ベストレストラン」日本人投票者選抜、「ブルーベル・シガーサービスコンクール」など審査員など多数参画。HOTERES(週刊ホテルレストラン)の編集長時代に担当した「レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営」特集で東京・横浜・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡の計6都市にわたる45名の外食企業経営者のインタビューを掲載。

2010年より「外食産業分煙対策勉強会」を全国で開催し、毎回旬の外食経営者をゲストスピーカーに好評を博している。またホテルコンシェルジュと外食産業を繋ぐ「美食会」も2009年より東京と京都で通算30回以上主宰。ゲストサービスのクオリティ向上に役立つマッチメイキングイベントということで毎回多彩な顔ぶれが参加。

2012年よりハセガワエスティ会長・長谷川卓史とタッグを組み「開運ユニット“モウリとオフク”」を結成。『新しい生き方の在り方』モデルとしてモチベーションアップなどをテーマにビジネスセミナー、講演をする傍ら、レセプション等の出席及びプロデュースでも活躍している。

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