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着物でGO!! / SHIN MOURI

【燃える外食王】です。

先日、麻布十番にオープンした「ジェラテリア マルゲラ」の
プレスレセプションに伺った時のことです。

マルゲラ.jpg

同店はミラノの高級住宅街 マルゲラに1979年に創業した老舗ジェラート

専門店で、多い時には一日に3000人が訪れる人気店の日本上陸一号店です。

イタリアではジェラートのテイクアウト需要が高く、なんと一人あたりの年間

消費量が12kg以上とも言われています。中でも「ジェラテリア・マルゲラ」の

ミラノ店は、週末には店の前に多くに列ができる"マルゲラ渋滞"も生じる程の

人気店で、Bocconi大学の教授曰く、「面積効率の最も良いお店」として研究

されたこともあるとのこと。

続きの詳細は下記アドレスから
「燃える外食王」でお読み下さい!!
http://ameblo.jp/mohri-shin/

Profile

毛利 愼(モウリ・シン)

外食産業アナリスト/出版プロデューサー
HOTERES(週刊ホテルレストラン)元編集長。
現株式会社オータパブリケイションズ取締役シニアプロデュサー
開運ユニット“モウリとオフク”

1958年大阪生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務。店舗プロディース、飲食店経営などを経てホテル・レストラン専門誌出版社・オータパブリケイションズ入社、現在に至る。

2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。「サンペレグリノ ワールド50ベストレストラン」日本人投票者選抜、「ブルーベル・シガーサービスコンクール」など審査員など多数参画。HOTERES(週刊ホテルレストラン)の編集長時代に担当した「レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営」特集で東京・横浜・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡の計6都市にわたる45名の外食企業経営者のインタビューを掲載。

2010年より「外食産業分煙対策勉強会」を全国で開催し、毎回旬の外食経営者をゲストスピーカーに好評を博している。またホテルコンシェルジュと外食産業を繋ぐ「美食会」も2009年より東京と京都で通算30回以上主宰。ゲストサービスのクオリティ向上に役立つマッチメイキングイベントということで毎回多彩な顔ぶれが参加。

2012年よりハセガワエスティ会長・長谷川卓史とタッグを組み「開運ユニット“モウリとオフク”」を結成。『新しい生き方の在り方』モデルとしてモチベーションアップなどをテーマにビジネスセミナー、講演をする傍ら、レセプション等の出席及びプロデュースでも活躍している。

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