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着物でGO!! / SHIN MOURI

少し前になりますが、

「ダイナースクラブ レストランウィーク2013」に参加店の

シルベラード(銀座)にディナーに行ってきました。

今回はレストランウィーク用の特別コースが凄く良くて、そのコースを注文です。

まずはスプマンテで乾杯。
しフェラリー.jpg
「FERRARI」(フェラーリ)はこの特別コースの中に含まれています。
毛利が大好きなスプマンテです!!
し乾杯.jpg
シルベラードは開運レストランとしても有名だそうでそうで、
開運に乾杯~~~ざます。

最初の一皿目です。
し前菜.jpg
"ポルチーニのスフォルマート、モサエビのタンターレ"
生ハムの左側、グリーンの下にエビを叩いたもの(タンターレ)があります。
フェラーリとマリアージュが抜群でしたね。


しフォカッチャ.jpg
自家製のフォカッチャ登場!!
フォカッチャってイタリアの味ですよね!

次が、
しテリーヌ.jpg
"秋刀魚のテリーヌ" 温かいフルーツトマト添え。
トマトは右下のフリットの中に入っています。
揚げてあるので温かいトマトになっているのです。

ワインが飲みたくて、
し白ワイン.jpg
白ワイン(CALERA)を注文。

最初の温かい料理は、
しフォアグラ.jpg
"フォアグラと左土原ナスのミルフィーユ"  塩トリュフのソース。

シルベラードのシェフが宮崎食材のアンバサダーもやられているので、
今回のメニューにもところどころに宮崎の食材が登場します。
この左土原ナスもその一つだそうです。

次はパスタです。
しぱすた.jpg
"赤イカの香味野菜のバベッティーネ カラスミの香り"
なかなかインパクトのある味でした。
で、おまけに、
しぱすたレシピ.jpg
このパスタのレシピをいただけます。
家でも作れます!!ありがとうございます。

で、妻が、「ヴィーノ・ノベッロ」を飲みたいと・・・いうことで、
しねべっろ.jpg
「ヴィーノ・ノベッロ」を注文です。
なんか季節を感じますね~~
結局、美味しいそうなので、各自一杯づづ頼んでしまった次第ですわ。

魚は、
しオマール.jpg
"カナダ産 オマール海老のソティー ハーブとニンニクのバター"
このオマールのソースは絶品でしたよ、
フォカッチャにつけて大満足です。

しグラニテ.jpg
お口直しのシャーベットは
宮崎の柑橘でヘベスっていう果物で作っているそうです。
柚子に似た味でしたが、ちょっとした苦味がGOODでした。

ここで、
し赤ワイン.jpg
「ROGGIO DEL FILARE」という『神の雫』でも紹介された赤ワインを注文。

このワインに併せて、
し肉.jpg
"シャラン産 鴨肉のロースト 赤ワインソース、ニンジンのピュレと
ジャガイモのソフィート"
鴨はちょっと野生の味を感じましたね。
ジャガイモのソフィートはスフレみたいな食感です。

最後のドルチェは、
しドルチェ.jpg
"冷たいミルクチョコレートと九州フルーツケーキ"
ホワイトチョコレートの中にチョコレートのアイスが入っています。
フルーツケーキはシンプルな味でした。

満足!!満足!!のディナーでした。
本当にパワースポットレストランのシルベラードは素敵でした。

今年の「ダイナースクラブ レストランウィーク」は11月17日に終了しましたが、
来年もあればぜひ参加したいイベントですね!

シルベラード
詳しくはこちら

ダイナースクラブ イタリアンレストランウィーク2013
詳しくはこちら

Profile

毛利 愼(モウリ・シン)

外食産業アナリスト/出版プロデューサー
HOTERES(週刊ホテルレストラン)元編集長。
現株式会社オータパブリケイションズ取締役シニアプロデュサー
開運ユニット“モウリとオフク”

1958年大阪生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務。店舗プロディース、飲食店経営などを経てホテル・レストラン専門誌出版社・オータパブリケイションズ入社、現在に至る。

2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。「サンペレグリノ ワールド50ベストレストラン」日本人投票者選抜、「ブルーベル・シガーサービスコンクール」など審査員など多数参画。HOTERES(週刊ホテルレストラン)の編集長時代に担当した「レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営」特集で東京・横浜・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡の計6都市にわたる45名の外食企業経営者のインタビューを掲載。

2010年より「外食産業分煙対策勉強会」を全国で開催し、毎回旬の外食経営者をゲストスピーカーに好評を博している。またホテルコンシェルジュと外食産業を繋ぐ「美食会」も2009年より東京と京都で通算30回以上主宰。ゲストサービスのクオリティ向上に役立つマッチメイキングイベントということで毎回多彩な顔ぶれが参加。

2012年よりハセガワエスティ会長・長谷川卓史とタッグを組み「開運ユニット“モウリとオフク”」を結成。『新しい生き方の在り方』モデルとしてモチベーションアップなどをテーマにビジネスセミナー、講演をする傍ら、レセプション等の出席及びプロデュースでも活躍している。

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