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着物でGO!! / SHIN MOURI

では、リゾナーレ小浜島「DEEP BLUE」ディナーの続きです!

パスタの次はお魚の料理!
"グルカンのカダイフ揚げ ヴェネト風ソース"です。
グルカンというお魚は沖縄ではとてもポピュラーな魚なだそうです。

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カダイフ揚げのシャリシャリ感が大好きです。
上にのっている泡はシークワーサです。
緑の細い草は長命草とよばれる沖縄のハーブ。

このお料理には、
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とてもエチケットが可愛いワインをあわせてくれました。
作り手さんと甥御さんがモデルだそうです!

次の料理は、
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まずサーブするお皿が用意されます。
すると・・・
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ジャン!大きなSTAUBが登場です!
ワクワクざます!
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ワン、トゥー、スリー!パカッ!
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月桃の葉っぱの上で瞬間燻製された本部(モトナ)牛です。
脂がしっかりとした、沖縄で有名な牛だそうです。

こらがお皿に盛られて、
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ソースがかかります!
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とても食べ応えのあるお肉で、おいしゅういただきましたばい!
この料理には、
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大人な雰囲気の赤ワインが提供されました。
お肉に負けない、しっかりとしたワインでした。

ディナーのお楽しみは、やっぱデザートですねぇ~
まずはプリモドルチェ!
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"人参のブルーテとエストラゴンのジェラート"

そして次に登場したドルチェは・・・
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"ティラミス"
ティラミスにはこのワインが提供されました。
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赤ワインですが青りんごみたいな風味のワインでした。

そしてラストはのお酒は泡盛の東京です。
さすが沖縄~~
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で、次になにが起こるか楽しみな展開です(笑)
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泡盛にファイヤーです。
結構上がります⤴

最後のミニャルデーズ。
イタリア語だとピッコラパスティチャェッリアだそうです。
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ガラスケースの中が砂浜の箱庭になっています。
最後はコーヒーでフィニッシュ!
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とても素晴らしいコースでした。
とてもおいしゅうございました!

残ったお菓子はおやつ用に包んでいただきました。
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お部屋で愉しんでいただきます。

このディナーは結構、ロマンチックなので、
ハネムーンにも良いと思いますが。
セカンドハネムーン的な旅行での使い方にも良いですね!

次は朝食と小浜島の観光名所を少し書きます!
では・・・

Profile

毛利 愼(モウリ・シン)

外食産業アナリスト/出版プロデューサー
HOTERES(週刊ホテルレストラン)元編集長。
現株式会社オータパブリケイションズ取締役シニアプロデュサー
開運ユニット“モウリとオフク”

1958年大阪生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務。店舗プロディース、飲食店経営などを経てホテル・レストラン専門誌出版社・オータパブリケイションズ入社、現在に至る。

2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。「サンペレグリノ ワールド50ベストレストラン」日本人投票者選抜、「ブルーベル・シガーサービスコンクール」など審査員など多数参画。HOTERES(週刊ホテルレストラン)の編集長時代に担当した「レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営」特集で東京・横浜・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡の計6都市にわたる45名の外食企業経営者のインタビューを掲載。

2010年より「外食産業分煙対策勉強会」を全国で開催し、毎回旬の外食経営者をゲストスピーカーに好評を博している。またホテルコンシェルジュと外食産業を繋ぐ「美食会」も2009年より東京と京都で通算30回以上主宰。ゲストサービスのクオリティ向上に役立つマッチメイキングイベントということで毎回多彩な顔ぶれが参加。

2012年よりハセガワエスティ会長・長谷川卓史とタッグを組み「開運ユニット“モウリとオフク”」を結成。『新しい生き方の在り方』モデルとしてモチベーションアップなどをテーマにビジネスセミナー、講演をする傍ら、レセプション等の出席及びプロデュースでも活躍している。

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