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着物でGO!! / SHIN MOURI

NARISAWAの成澤シェフにご招待いただき、
ブラジル大使館で開催された、ブラジルと日本の国交120周年を
お祝いするガラディナーに参加しました。

ガラディナーで食のコラボレーションをしたのは、
成澤シェフと成澤シェフの親友でもある、ブラジルを代表するシェフのALEX ATALAシェフです。
なり1あいさつ.jpg
挨拶をする、ALEX ATALAシェフ(左)と成澤シェフ。

ウェルカムドリンクはブラジル代表なカクテルの「カイピリーニャ」です。
なりウエルカムドリンク.jpg
ラテンですわ!
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種類はレモン、ライム、みかん、金柑の4種類です。
なりかんぱい.jpg
ブラジルと日本の国交120年に乾杯!!

で、まずは成澤シェフと開運~~
なりもうり&ナリサワ.jpg
いつもありがとうございます!!

このガラディナーでは、お互いの国の料理をリラックスした気分で
味わいましょうと、言う趣向で、屋台風のパーティーがアレンジされました。

まず、ブラジル料理から、
なりぶらじる2.jpg
カリニャーダという鶏のブラジル風の煮込みです。

なりブラジル3.jpg
キアプというオクラの炒め物。
ハツと一緒に調理されています。シンプルな味付けです。

この2種類をアロスというブラジル風のピラフとキャサバという芋の粉の
炒めたものと一緒に食べます!
なりブラジル4.jpg
キャサバはほぼ初めて食べましたが、良い風味でした。

次は、トゥクピーだしというキャサパ芋の発酵ジュース。
なりブラジル6.jpg
この器でいただきます。
なりブラジル5.jpg
ブラジルな感じ?

それから、パステル・デ・バタパーというブラジル風の揚げ餃子です。
なりブラジル8.jpg
ナプキンはブラジルカラーざます。
この餃子の具材の味付け、割と淡くて結構いただけました。
美味です。

現、ブラジル大使夫人はフランス人の方なのですが、
ちょっとしたセンスが垣間見れます。
公邸は大使夫妻のお住まいでもあるので、大使や大使夫人の好みが
反映されますね!

因みに、現在の公邸はこんなんです。
なりブラジル庭1.jpg
なりブラジル部屋1.jpg
なりブラジル部屋3.jpg
なりブラジル絵.jpg
なりブラジル薔薇.jpg
なりブラジルにわ.jpg
素敵ですな~~

次回は成澤シェフ率いる日本チームのお料理を紹介します。
では、では、次回・・・

Profile

毛利 愼(モウリ・シン)

外食産業アナリスト/出版プロデューサー
HOTERES(週刊ホテルレストラン)元編集長。
現株式会社オータパブリケイションズ取締役シニアプロデュサー
開運ユニット“モウリとオフク”

1958年大阪生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務。店舗プロディース、飲食店経営などを経てホテル・レストラン専門誌出版社・オータパブリケイションズ入社、現在に至る。

2006年よりHOTERES JAPAN(国際ホテルレストランショー)の企画委員会に就任。「サンペレグリノ ワールド50ベストレストラン」日本人投票者選抜、「ブルーベル・シガーサービスコンクール」など審査員など多数参画。HOTERES(週刊ホテルレストラン)の編集長時代に担当した「レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営」特集で東京・横浜・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡の計6都市にわたる45名の外食企業経営者のインタビューを掲載。

2010年より「外食産業分煙対策勉強会」を全国で開催し、毎回旬の外食経営者をゲストスピーカーに好評を博している。またホテルコンシェルジュと外食産業を繋ぐ「美食会」も2009年より東京と京都で通算30回以上主宰。ゲストサービスのクオリティ向上に役立つマッチメイキングイベントということで毎回多彩な顔ぶれが参加。

2012年よりハセガワエスティ会長・長谷川卓史とタッグを組み「開運ユニット“モウリとオフク”」を結成。『新しい生き方の在り方』モデルとしてモチベーションアップなどをテーマにビジネスセミナー、講演をする傍ら、レセプション等の出席及びプロデュースでも活躍している。

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