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FABULOUS NY / YUMI KOMATSU

肉本 ELLE A TABLE

November 16, 2012




エル・ア・ターブル特別編集のアメリカンビーフレシピ本。

本誌11月号にはダイジェスト版が付録としてついていますが、



こちら、ムック本。


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夏はこの取材で肉めぐりしてました。




The Meat Ball Shopは、工場に潜入してレシピを伝授いただきまして。

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肉玉。



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オーナーシェフのダニエル。ものすごーーーーーーーーーーーーーくいい人。
独身。まだ結婚したくはないそう。獰猛独身女子レース、獲物あり。

詩 「いやーなんていい人なんだ!」

コ 「あーー付き合いたい」

詩 「コマコ、、、いい人、成功者、独身ときて、女が周りにいないはずないじゃん。
   ちょーーーーーーもてるよ

コ 「ああ、白人ボインが多そうだな」

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行く先々で失笑を買う、Koshiさんにもらったボールペンと。




そして、感動の1軒は、Allswell。
目立たないけど近年まれにみる素晴らしいレストラン。


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元Spotted Pig、オーナーシェフのネイト・スミス。

ハンバーガーのパテの材料、肉、塩、コショウのみ!練らない!
8時間以上寝かせてから焼くという、こだわり。


豪傑で気さく、男らしい。男性フェロモンほとばしる。


「やれる!」 



「やれる! っていうか結婚したい!」



ええ、下品です。そして彼には素敵な奥様がいっらしゃいます。
奥様のソフィさんは、ベイカー・ペイストリーシェフ。


ハンバーガーのバンズは嫁お手製、焼きたて!

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あんた、そのままでも相当おいしいわよ。



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夫婦の共同作業で生まれたハンバーガー、なんて美しいんでしょう。
サイドにつけたマヨネーズもピクルスも自家製です。
フレンチフライもがっつり。


NYでナンバーワンのハンバーガー。
おいしすぎて、ベジタリアンの詩乃さんも食べる始末。涙。



あとは、Mile End Delicatessenのローストビーフ、
Fette Sauのスモークドビーフ。

いやーいいところばっかり。






さらに、郊外のBBQパーティ撮影には、
アップステートのハドソンバレーまで遠征しました。
バスで3時間弱。


訪ねたのは、Black Creek Mercantile and Trading Coを運営する
Josh & Kelly カップルのお宅。



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古い石造りの家を、すべてジョシュがいちからリノベート。温もりのある暮らし。


ジョシュは、ソーホーの人気家具ショップBBDWの元オーナー。
今はアップステートに移住し、
木工作品を制作、アンティークなどもセレクト販売ています。
質実剛健、本当にいいものを丁寧に作っており、まさに職人気質の男性。

特に、カッティングボードと専用のオイルは、各方面から注目を浴びており、
日本でもTaste Makers、HP Franceなどでも取り扱いあり。
まな板が$200以上という値段、それだけの価値はあります。
マスに受けなくてもいい、その良さがわかる人にだけ買ってほしいという姿勢、

ケリーは、人間味あふれる超エネルギッシュな女性で、ナイスカップル。
面白いほど正反対の二人。



BBQランチを用意してもらいました。
お庭のアジサイをさっと生けて。

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このフォトジェニックなプラムケーキは、、、コマコが焼いたもの。
アーモンドパウダーたっぷり、バターたっぷりのデブケーキ。


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この夏で一番楽しくて、幸せだった午後。


帰り際に皆の口から出たのは、「ありがとう」と感謝の言葉ばかりだったわ。



Profile

Yumi Komatsu

NYで日本のファッション誌などでライターを務める。最新のおしゃれスポットや流行ものをいち早く紹介。
取材依頼はこちらまで
yumi-komatsu@hotmail.com

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