“旅と自然”をテーマにしたルーフトップレストラン「THE UPPER」では2021年10月8日(金)より、モンブランの概念を覆すモンブランプロジェクト「東京モンブラン」の秋の新作「かぼちゃと林檎のモンブラン」の販売がスタート!
「かぼちゃと林檎のモンブラン」は、秋の季節を代表する甘みと旨みを兼ね揃えた野菜“かぼちゃ”を主役に、強い酸味と甘み、なめらかな舌触りを併せ持つ紅玉を使用した秋の味わいが凝縮するシーズナブルモンブランです。
濃厚なかぼちゃのペーストを混ぜ合わせたメレンゲをベースに、塩、砂糖、ビネガーで発酵させた、心地よい苦味と酸味を纏わせた紅玉とともに、佐賀県産の希少なシナモンのスパイシーな香りをつけた生クリームをたっぷりと盛り付けました。さらに、モンブランの核には紅玉で作るキャラメルのような濃厚なソースを潜ませ、甘みとビターな苦味をプラスし大人な味わいに。さらに、半日オーブンでじっくりと焼き上げることで甘みを凝縮させたかぼちゃのクリームも絞り盛り付けることで完成します。
様々な味わいが交差する秋の東京モンブランは、甘み、酸味、苦味、旨味が絶妙なバランスで構成する今まで味わったことのない東京を代表するモンブランです。
季節が移ろうごとに変化していくシーズナルモンブランをルーフトップレストラン「THE UPPER」でご堪能ください。
THE UPPER
東京都千代田区丸の内1-3-4 丸の内テラス9F,10F
03-5962-9909