”春の旅”をイメージしたメニューがスタート！ランチメニューは”中東への旅”、ディナーメニューは”福島への旅”としてラインナップ！

18 MARCH 2021 / THE UPPER

“旅と自然”をテーマにもつルーフトップレストランTHE UPPERでは2021年3月12日(金)より、温かな陽の光を感じる“春の旅”をイメージしたメニューがスタート！

THE UPPERが描く春のランチは「中東への旅」！
スパイスをたっぷりと使用したTHE UPPERのランチメニューには、中東料理のエッセンスと日本料理の出汁、そしてフレンチの技法が融合する洗練されたメニューが揃います。
肉料理には、3種類のスパイスを使ったマリネ液につけた交雑牛と、春キャベツ、つぼみ菜、新玉ねぎなどの春野菜と共に串に刺して丁寧にグリルし、濃厚なひよこ豆のフムスや、パクチー、青唐辛子、クミンパウダーを混ぜ合わせたハリッサソースの2種類のソースをご用意。
魚料理には、中東料理で多く使用されるパクチーやクミンなどのスパイスと魚のアラや、真昆布を使用した日本料理の奥深い味わいの出汁を融合させて完成した新感覚の鮮魚のスープとともに、冬から早春にかけてが旬の銀ダラに軽い食感の衣をまとわせた銀ダラのフリットと共にお召し上がりください！
ディナーコースはシェフである徳島の故郷である福島の冬の終わりから春の訪れをTHE UPPERのフィルターを通し具現化。
冬から春にかけての“雪解け”をイメージした冬野菜であるカブや早春が旬のヤリイカを使用したアミューズをはじめ、春の芽吹き“芽生え”をイメージした春の食材こごみを使ったアミューズや、春の生命力溢れる“新緑”をイメージした魚料理など、目からも口からも春の福島への旅が楽しめるディナーコースをご用意しました。
コースが進むにつれて、春の訪れにワクワクドキドキした気持ちになれるラインナップとなります。
旅行に行くのがなかなか難しい今だからこそ、THE UPPERのメニューでひとときの旅へと向かってみてはいかがでしょうか？