現場と数値、両面から店舗を支えるオールラウンダー
GYGでは全員がオールラウンダーとして働いており、主な仕事内容はレジ対応、商品の作成、仕込みなどです。特に8割ほどのお客様が外国人のため、レジでは英語で接客することが多く、グローバルな環境で日々コミュニケーションを取っています。
商品の作成では、全メニューの内容や定量を把握し、素早く丁寧に仕上げることを意識しています。オーダーから4分以内に提供できるよう、誰が作っても同じ品質とスピードで提供できるようにトレーニングも行っています。
また、店舗運営においては「原価管理」や「人件費管理」など、利益率の向上に直結する業務も担当。原価管理では仕入れ価格や使用量を日々確認し、廃棄を減らすため在庫の適正化を意識。定期的にロス率を分析し、仕込み量を調整しています。
人件費管理では、売上予測をもとにシフトを組み、ピークタイムとアイドルタイムのバランスを考慮して人員配置を最適化。限られた人数でもサービスレベルを維持できるよう工夫しています。さらに、コスト削減だけでなくアップセルやおすすめメニューの提案など、売上向上のための施策にも取り組んでいます。
お客様の笑顔とチームの成長が、日々の原動力
働く中で最もやりがいを感じるのは、お客様の笑顔や感謝の言葉に触れたときです。休日はとても忙しく、すべてのお客様に目を向けることは難しいですが、その中で「ありがとう」「また来るね」と声をかけていただけると、自分の仕事に価値を感じます。
お客様の好みを覚えたり、細やかな気配りを意識したりすることで、より良いサービスを提供できるよう努めています。常連のお客様が増えたり、顔を覚えてくださる方が増えることで、信頼を得られている実感が湧き、大きなやりがいになります。
また、自分の成長を感じられることもモチベーションの一つです。外国人のお客様が多い原宿という街で、最初は不安もありましたが、経験を重ねるうちに距離感をつかめるようになり、臨機応変に対応できるようになりました。お客様から学ぶことも多く、それが自信へとつながっています。
GYGはチームで支え合うお店です。忙しい時間帯をみんなで声をかけ合いながら乗り越えたときの達成感は格別です。現在は、自分が学んだことを後輩に伝え、成長を見守ることが、自分自身のやりがいにもつながっています。
「お客様に直接届けたい」想いが原点
製菓の専門学校で学ぶ中で、「自分が作ったお菓子を直接お客様に提供できる環境で働きたい」という気持ちが芽生えました。学校では技術だけでなく、見た目や味へのこだわり、そして自分の作ったものを通して人を笑顔にする喜びを学びました。
そんな中、学生時代に初めて訪れた表参道のカフェがトランジットのお店でした。単に商品を提供するだけでなく、スタッフ全員が活気にあふれ、空間全体に一体感があることに感動したのを覚えています。自分もこんな場所で働いてみたいと思ったのが、入社を志望したきっかけです。
また、製菓だけでなく接客や店舗運営にも興味がありました。外国人のお客様が多い印象もあり、人との関わりを通して接客力や語学力を磨けると感じたことも、入社を決めた理由の一つです。
入社後のキャリアについて
新卒で入社後、半年ほどはトランジット内のさまざまな飲食店で勤務し、ホール・キッチン業務を通じて基本的なサービスやオペレーションを学びました。その後、10月に現在のGYGに配属されました。
1年目の終わり頃からは新人教育を担当し、社員としてリーダーシップを意識するようになりました。2年目には副店長としてシフト管理や発注、売上管理などを任され、数値面からの店舗運営を学びました。3年目には店長へ昇進し、スタッフ育成や顧客満足度向上など、マネジメント全般を担当しました。
入社7年目を迎えた現在は、複数店舗の運営サポートや新店舗立ち上げにも携わり、店舗の枠を超えて会社全体の成長に貢献できるよう取り組んでいます。
ハマっていること
最近は、夏の野外イベントに出かけることにハマっています。音楽フェスやビアガーデンなど、季節を感じられるイベントが好きです。友人と出かけるだけでなく、新しい出会いや発見もあり、日常に良い刺激を与えてくれます。季節ごとの楽しみを見つけるようにしています。
応募者へのメッセージ
飲食の仕事は大変なこともありますが、その分やりがいや成長を強く実感できる仕事です。お客様からの言葉が日々の励みになり、頑張る原動力になります。
最初は覚えることも多いですが、周りのスタッフがしっかりサポートしてくれるので安心です。トランジットは意欲や努力をしっかり評価してもらえる環境で、頑張った分だけ成長できる職場です。おしゃれで居心地の良い空間で、人と関わりながら働きたい方にぴったりだと思います。