株式会社トランジットジェネラルオフィス（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長 中村 貞裕）は、「丸の内NEXTステージ」再開発計画の第1弾となるプロジェクトによって誕生する「丸の内テラス」内に、2020年11月5日(木)、フラッグシップレストラン「THE UPPER(アッパー)」のオープンを決定いたしました。

「THE UPPER」のコンセプトは、“TOKYO CLASSIC RESTAURANT”。
新しいクラシック（最高水準）を体現する料理と空間、そしてホスピタリティ溢れるサービスで、東京・丸の内にダイナミズムをもたらし、新しいカルチャーの風を吹き込みます。

提供メニューには、「Asia’s 50 Best Resaurant 2020」で10位にランクインし、「シェフズ・チョイス賞」も併せて受賞した大阪「La Cime」の高田裕介シェフをパートナーとして迎え、、“旅”をテーマに世界中の料理のエッセンスを取り入れたコンテンポラリーな世界観を持ち、クラッシックとイノベーティブが融合した独創的かつ既成概念に囚われないメニューの数々を提供します。

店内インテリアは、オーストラリア・シドニーを拠点に、世界的に活躍するデザイン事務所「Luchetti Krelle」が担当。
“静寂と活気”をテーマに、2層ある店内を相反する要素を対比させた創造的な料理に相応しい洗練されたステージを作りあげました。コースメニューを提供する9階は“静寂”をテーマに、都会の喧騒を忘れられるような落ち着きのある自然素材とダークカラーを基調にした静謐あるエレガントな空間に。一方、アラカルトメニューやアフタヌーンティーセットがカジュアルに楽しめる10階は“活気”をテーマに、太陽の光が降り注ぐ明るいテラスへと続く開放的な空間を生かし、上質でありながらもモダンで軽快な印象に。
二つの異なる世界を内包する空間は、ゲストにくつろぎと高揚感をもたらします。

本物の価値を絶えずご提供しながら、未来のクラシック（古典）の創造を目指して誕生する「THE UPPER」。
心揺さぶるエモーショナルな食体験を、お届けします。

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【店舗詳細】
正式名称 : THE UPPER
よみ : アッパー
住所 : 千代田区丸の内1-3 9F、10F
店舗面積 : 9階 : 380.62平米 / 10階 : 店内305.48平米、テラス 98.70平米
定休日 : 日曜日
座席数 : 9F 100席 / 10F 120席 (店内76席＋テラス44席)
ウェブサイト : https://the-upper.jp/
Instagram : @theuppertokyo

高田裕介
Yusuke Takada

1977年生まれ / 奄美大島出身
1991年、辻調理師専門学校卒業後、大阪市内のフレンチ、イタリアン数軒で9年間働く。
2007年、渡仏。「タイユヴァン」「ミーティング」「ホテルムーリス」で修行を積み、09年に帰国。数店を経て、2010年、大阪市本町にレストランLa Cimeを開業。
2012年度版のミシュランガイド関西にて一つ星を獲得。2016年度からは4年連続で二つ星に選出される。
2020年には、ロンドンのウイリアムリードビジネスメディア社の主催する「アジアベストレストラン50」にてアジア圏の全レストランの10位に選出される快挙を成し遂げた。
また、同年アジア圏のシェフが選ぶ最高の料理人である「シェフズ・チョイス賞」に選出される。

Luchetti Krelle

Luchetti Krelle は、多様な設定が説得力のある方法で大気の物語を利用する、学際的な建築とインテリアデザインを評価され受賞した企業。
機能性の創造性と技術的な精度、専用の個人的な相談を組み合わせることで、設計ソリューションは、あらゆるタッチポイントでコンテキスト、機能、予算に同情的であることを保証します。
現代アーティストや熟練した職人との色、パターンの相互作用、コラボレーションの直感的な使用は、時間のテストに耐える無数のオリジナルの成果を保証し、練習の創造的な特徴です。シドニーに拠点を置くこのスタジオは、国境を越えて運営されており、オーストラリア全土、世界中でプロジェクトを実現しています。