ミラノで一つ星獲得 徳吉洋シェフ監修、野菜を軸としたレストラン「ERUTAN」京都に誕生

18 DECEMBER 2019

2019年12月9日(月)に京都・河原町にオープンした複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」内1階レストラン/バー「ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー) 」のプロデュース・運営をトランジットジェネラルオフィスが担当。
オールデイで楽しめるカジュアル・ダイニングとなっており、イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初の一つ星を獲得した徳吉洋二シェフが監修！野菜が軸となるメニュー構成となっており、京都で採れる旬の野菜や有機野菜を中心に、施設内で出た生ゴミ堆肥を使用した循環こだわり農法の米などを使います。食材にこだわり、その食材を際立たせるシンプルな調理技法でご提供します。
また、調理の中で出る野菜の皮や根っこや葉っぱも、捨てずに自家製の野菜ジャムにしたり、コンポスティングを行います。また、関西にはまだ数台しかない、徳吉シェフも愛用するイタリア製最高峰老舗スライサーブランド「BERKEL(ベルケル)」のスライサーを導入！こだわりの切りたて生ハムを、朝食からランチ、ディナーでもぜひお楽しみください。