新人育成・発信・仕組みづくりで、APOLLOの価値を底上げする
現在は新人教育、店舗SNS、シフト作成、制服の制作・管理を中心に担当しています。新人教育では、施設の館内案内や従業員登録に始まり、ブランドブックに沿ってAPOLLOの成り立ち、料理の特徴、シェアスタイルをOJTで共有。シドニー研修で感じた本国の空気感やサービスポリシーも伝え、店舗に馴染む時間を意図的につくっています。
店舗SNS運用担当もしており、前任者の育休を機に引き継ぎました。来店時にアカウントを丁寧に案内し、コメントやメンションへ高頻度で反応。投稿数を落とさず継続した結果、フォロワーは約8,000→14,000へ成長。現在は担当者を増やし、本国と同等の3万人を目標に運用しています。
シフト作成は、元々日々のマンニング担当から、アシスタントマネージャー就任（約1年前）を機にホール全体へ拡張。スタッフ数が多く希望も多様なため難易度は高いですが、マネージャーの助言を受けながら最適配置を学んでいます。
制服はAPOLLO銀座のオリジナルTシャツを企画・制作。ユニクロベースの前回版を改良し、今回はメニュー表のデザインをモチーフに背面イラスト入りも追加。サイズ感や色味をサンプルで何度も検証し、約半年かけて完成。今月から着用を開始しました。
“わからない”を“食べたい”に変える説明と、最適な一杯の提案
APOLLOはメニュー数が多く、本国同様の文字中心のシンプルなメニュー表です。初来店の方には想像が難しいことも多いため、私自身の実食コメントや量感、近い料理の例えを交え、必要に応じてInstagramの写真もお見せしながらご注文をサポートします。さらにワインは大半を試飲済みで、鉄板の組み合わせはもちろん、お好みに合わせた提案が可能です。「この組み合わせよかった」「質問して正解だった」とお声をいただき、チップや名刺に繋がる瞬間、サービスの手応えを強く感じます。
最もモチベーションが上がったのは、入社5年目でアシスタントマネージャーを任されたとき。同僚との日々の積み重ねが信頼となって評価され、「もっと働きやすい現場をつくる」「誰よりも顧客を獲得できるウエイターになる」という目標が一層具体になりました。
私にとって接客は“料理を運ぶ”だけではなく、迷いを解きほぐし、最適な体験へ導く伴走です。理解が深まるほど会話が弾み、笑顔が生まれる。そこから「また来るね」に繋がる一連の循環を生み出せたとき、何よりのやりがいを感じます。
友人の一言から、“自分らしいサービス”を再起動
きっかけは友人の誘いでした。私はホテルの専門学校を卒業後、実習でお世話になったホテルの大規模ブッフェに就職。週末朝食は1,000名を超えることもあり、忙しくも楽しい日々でしたが、コロナ禍で出勤が減少し、接客の機会も激減。ホテルの先行きや自分のキャリアに不安を抱えるようになりました。
その頃、billsへ転職した友人から、トランジット各店の雰囲気やコロナ禍での運営・給与状況を聞き、まずはbills表参道に食事へ。スタッフが自分のスタイルで楽しそうに働き、料理やドリンクも新鮮で心が動きました。他店舗も調べるうちに、「ホテルで培った経験を活かしつつ、自分らしいサービスを磨ける環境だ」と感じ、当時募集のあったOCAに応募。面接ではご担当者の勧めでAPOLLOをご紹介いただき、縁あって入社が決まりました。
結果として、ホテルマンとしての基礎にAPOLLOの文化が重なり、接客の幅が大きく広がりました。友人の一言から始まった挑戦が、“自分らしいサービス”を再起動させてくれたと実感しています。
入社後のキャリアについて
入社後はホールで基礎を固め、最初の担当は消耗品発注。安定したウエイター業務ができるようになると、インチャージの動きや会計業務を習得し、レセプションと連携してレジ締めまで一連で対応できるように。人員が減った時期はバーも担当し、ラテアートやモクテルづくりを学びました。
飲料知識を深める中でソムリエ試験に挑戦。一次は不合格でしたが、学習を通じてワインへの興味が一段と増し、ワイン好きのお客様との繋がりが急拡大。新人教育を任されたことでAPOLLOの再学習も進み、理解が実務に直結しました。
SNSは担当者の育休に伴いInstagramを引き継ぎ、責任の重さを感じつつ運用を改善。約3年でフォロワー拡大に寄与しました。さらにオーストラリア研修に参加し、本国の空気感を体感。昨年末にはアシスタントマネージャーに就任しました。
ホール運営から会計・バー・教育・SNS・研修まで、現場の幅を広げたことで、サービス品質と売上に直結する打ち手を多角的に考えられるようになりました。
おすすめの飲食店舗
自社では、景色も体験も抜群の「bills七里ヶ浜」、スコーンと可愛い物販が楽しい「Pacific Bakery」、エスプレッソトニックが推しの「Little Darling Coffee Roasters」です。
応募者へのメッセージ
人気店・大型店が多く体力を使う場面もありますが、仲間と協力しながら“理想の接客”を実現しやすい環境です。SC・FCに関わらず時短や育休の申請がしやすく、いったん離れても戻って来やすいのも安心材料。ワークライフバランスを整えやすく、副業や趣味も大切にできます。店舗も部署も多彩だから、きっと“自分に合う場所”が見つかるはず。まずは気軽に足を運んで、空気を感じてみてください。あなたらしい選択を、私たちは歓迎します。