ワインと料理の魅力をつなぐホールサービス
現在はホール業務を中心に、お客様へのサービス提供とワインの提案を担当しています。お料理の味わいを引き立てるペアリングのご提案や、その背景にあるストーリーをお伝えしながら、レストランでの体験がより豊かになるよう心がけています。
ワインと料理の“相乗効果”が伝わった瞬間
私が最もやりがいを感じるのは、料理とワインのペアリングの魅力が、お客様の表情の変化として返ってきた瞬間です。香りや味わいの背景、料理との相性を「体験」として感じていただけたとき、ふっと表情が変わり、心から喜んでくださるのを間近で見られることは、大きな励みになっています。
記念日利用のお客様も多く、その特別な時間の一部を担えることは、この仕事ならではの喜びです。「また来ます」「毎年ここでお祝いしたい」と言っていただける瞬間は、何度経験しても嬉しいものです。
ホール業務は細やかな気配りが積み重なって“居心地の良さ”につながる仕事で、ソムリエとしてはワインを通した会話の広がりや、お客様の好みを知り次の提案へつなげられることに大きなモチベーションを感じます。
こうした日々の関わりが、お客様の大切な時間をより豊かにできること。それが、私がこの仕事を続ける原動力になっています。
“挑戦できる環境へ行きたい”という気持ちが背中を押した
入社のきっかけは、前職でお世話になっていたシェフの紹介でした。イタリアンレストランで8年間ホールを経験し、ワインの奥深さに魅了されてソムリエ資格を取得。より専門性を高めたいという思いが強くなる中、「あなたなら活躍できると思う」と当社を勧めていただいたことが大きな転機でした。
フレンチ業態は未経験でしたが、新しい環境で自分の可能性を広げたいという気持ちが勝り、まずはアルバイトとして働いてみることに。料理の完成度やペアリングへのこだわり、サービスのプロフェッショナルな空気に触れ、「ここでなら成長できる」と確信し入社を決めました。
振り返ると、この選択が自分のキャリアを大きく前進させたと感じています。
入社後のキャリアについて
入社後は、フレンチならではのサービスを学びながら、ソムリエとして徐々に専門業務を任されるようになりました。ワインの仕入れ・在庫管理・リスト構成・売上分析・ペアリング提案・スタッフ教育など、ワインにまつわる業務全般を担当しています。
仕入れでは、季節のメニューとの相性や価格帯のバランスを考慮し、適正原価を保ちつつ魅力あるラインナップを構築。在庫管理やロス削減にも注力し、より効率的な運用を目指して改善を続けています。
また、シェフと素材や調理法を共有しながらペアリングの精度を高めることにも力を入れています。お客様には背景が伝わるよう丁寧に説明し、食事体験をより豊かにすることを意識しています。
スタッフ教育にも積極的に取り組み、テイスティングやペアリングの考え方を共有し、チーム全体のレベルアップにも貢献してきました。
ワインを中心に、店舗の価値づくりに幅広く携われることが大きな成長につながっています。
ハマっていること
最近は、ドイツワインやキャヴィアの知識を深めることにハマっています。資格を取得したことをきっかけに、今はシェリー（シェリーアンバサダー）について勉強中です。コルタドール（生ハムカット）の資格にも挑戦したいと思っており、学びつつスペインバルで飲む時間が良いリフレッシュになっています。
応募者へのメッセージ
当社は、料理・ワイン・サービスのすべてでプロフェッショナルを目指せる環境です。未経験の領域でも「挑戦したい」という気持ちを尊重してくれるため、成長の機会が多く、自分の力を伸ばしやすい場所だと思います。
お客様の特別な時間に寄り添い、自分の提案で喜んでいただけるのはこの仕事ならではの魅力です。ぜひ一緒に、より良いサービスをつくっていけたら嬉しいです。